Apa yang berlaku kepada wain dari masa ke masa dalam botol kaca?

Tidak seperti minuman lain, wain mempunyai hubungan istimewa dengan masa - semakin tua, semakin baiknya!

Ini kerana, dari masa ke masa, wain mengalami beberapa perubahan dalam botol kaca. Sekiranya anda ingin tahu tentang perubahan ini, mari kita lihat.

Apa itu penuaan wain?

Penuaan wain termasuk satu set reaksi yang meningkatkan rasa dan rasa wain dari masa ke masa. Ia membezakan wain dari produk pengguna lain.

Bagaimana wain berubah dari masa ke masa?

Warna

Perubahan yang paling jelas dalam wain berlaku dalam warna semasa proses penuaan. Jika berumur terlalu lama, warna wain putih berubah menjadi emas dan kemudian coklat. Dalam wain merah, oren dan bata merah menggantikan violet dan nada ungu.

Sebab perubahan warna ini adalah pengoksidaan. Sebaik sahaja botol wain dibuka, komponen bertindak balas dengan udara, menyebabkan peralihan warna. Apabila pembotolan, wain diproses dengan pendedahan oksigen minimum untuk meminimumkan pengoksidaan.

Rasa
Dari masa ke masa, rasa wain menjadi lebih kaya, dan banyak perubahan dalam komponen menyumbang kepada ini. Sebatian fenolik memainkan peranan penting dalam pembentukan rasa dan rasa wain. Dengan keasidan yang dikurangkan, astringensi wain berkurangan, dan rasa itu mellower.

Aroma
Aroma wain juga boleh berubah dengan ketara dari masa ke masa. Esters, ragi, dan alkohol digunakan dalam kuantiti yang banyak semasa penyediaan wain. Semasa pematangan dan penyimpanan, tindak balas yis menyebabkan penapaian, yang menghasilkan aroma halus dan menyenangkan. Di samping itu, sebatian terpene meningkatkan aroma buah wain dari masa ke masa.

Perubahan lain yang tidak diingini termasuk nota nutty atau aldehid kerana ragi dan rasuah bakteria. Oleh itu, pembotolan wain memainkan peranan penting dalam perubahan wain.

Beberapa keperluan pemeliharaan wain?
Tekanan dan komposisi atmosfera boleh menyebabkan perubahan yang menguntungkan dan tidak menguntungkan dalam warna, aroma, dan rasa wain. Inilah sebabnya penting untuk menyimpan botol wain di kawasan yang mempunyai kelembapan yang rendah.

Suhu adalah faktor lain dalam pematangan wain. Pada suhu tinggi, tindak balas wain meningkat dengan pesat. Oleh itu, wain segar, segar, dan buah harus disimpan pada suhu sejuk untuk mengelakkan penuaan pesat dan kehilangan kualiti.

Akhirnya, cahaya juga boleh menjejaskan penuaan wain kerana ia mencetuskan pengoksidaan. Tempat gelap sesuai untuk menyimpan wain.